Некоторые диетологи, вопреки устоявшемся стереотипам о вреде свинины, положительно высказались об этом мясе.
Так, в программе «Еда живая и мертвая», которая выходит в эфир на телеканале НТВ, эксперты отмечают, что свинина может оказаться даже полезнее других видов мяса.
— Белки свинины усваиваются нашим организмом легче, — полагает диетолог Марина Макиша. Именно по этой причине, свинину часто используют в детском питании, а постную свинину в качестве источника легкоусвояемых белков рекомендуют употреблять при послеоперационной реабилитации.
Свинина может быть диетическим мясом, ибо, например, в 100 граммах лопатки или вырезки содержится 150-180 килокалорий. Для примера в таком же количестве мяса с ребрышек или шеи будет уже 350-400 килокалорий. Еще одним преимуществом свинины, по словам диетологов, является меньшее количество переносящего кислород вещества гемы, которое может иметь канцерогенный эффект. Поэтому, кстати, свинина — не такое красное мясо, как говядина или баранина.
Более того, по убеждению экспертов, пользу может принести даже сало, в котором имеется хорошее сочетание жирных кислот, включая такие ценные, как линолевая и арахидоновая. Правда, специалисты уточняют, что употреблять этот продукт все же нужно умерено. Не более 20-30 граммов сала в день для укрепления сосудов.
Источник: КТВ-ЛУЧ