В молочных сосисках и вареной колбасе производителей из Самарской области обнаружены ферменты, которые не входят в список разрешенных -это показала проверка Россельхознадзора. Не безопасная пищевая добавка – микробная трансглютаминаза, или «мясной клей» – обнаружена в продукции местной компании «Самарский мясокомбинат» и «Мясокомбинат «Дубки» из Саратовской области. Недостаточно изученный фермент активно применяется мясокомбинатами — меж тем последствия его применения могут быть очень негативными. Научные исследования, проводимые европейскими учеными, свидетельствуют об увеличении уровня заболеваемости аутоиммунными заболеваниями. Также существуют научные гипотезы о том, что фермент вовлечен в развитие болезни Альцгеймера.
— Согласно имеющимся данным, в случае применения трансглютаминазы при изготовлении пищевых продуктов, не подвергающихся термообработке, а также при ее внесении в обрабатываемые теплом пищевые продукты в больших концентрациях, фермент остается активным в готовом к употреблению пищевом продукте, — отметили в ведомстве.
В отношении производителей уже начаты административные производства.
Источник: Маленькая Сызрань